Die Milch auf 37 °C erwärmen, die Hefe zerbröseln und mit einer halben Tasse der warmen Milch und einem Esslöffel des Zuckers glatt rühren. Das Ei locker aufschlagen und die Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Mehl, Salz, Zimt und den restlichen Zucker in eine Rührschüssel geben und die geschmolzene Butter, die Hefe, die restliche Milch und das Ei dazugeben. Alles zu einem geschmeidigen weichen Teig verkneten und ggf. etwas warme Milch oder etwas Mehl dazugeben. Den Teig zugedeckt eine Stunde gehen lassen.

Nun den Teig auf einer dünn bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 cm dick ausrollen. Mit den Ausstechern kleine Donuts ausstechen und mit einem sauberen Handtuch bedeckt eine weitere Stunde gehen lassen.

Die Teiglinge in 165-175 °C heißem Pflanzenfett von beiden Seiten hellbraun ausbacken und auf einem Gitter abkühlen lassen. Falls du keine Fritteuse oder kein Thermometer zur Hand hast, mache den Temperaturtest mit einem Holzstäbchen oder -löffel. Sobald Blasen am Holz aufsteigen ist das Fett heiß genug.

Bei der Dekoration der fertigen Donuts sind der Fantasie natürlich keine Grenzen gesetzt. Für meine Fotos habe ich einen Teil der Donuts direkt nach dem Frittieren in Zimtzucker gewendet, den anderen Teil in geschmolzene Blockschokolade getunkt. Darüber kam dann entweder noch Haselnusskrokant oder etwas weiße Kuvertüre.

Frittiertes Hefegebäck schmeckt übrigens frisch am allerbesten, ist aber am nächsten Tag auch noch okay. Noch einen Tag würde ich allerdings eher nicht warten.

Tipp: Ich habe gelesen, dass man frisch frittierte Donuts auch einfrieren kann, habe das selber allerdings noch nie probiert - dafür schmecken sie einfach viel zu lecker =) Generell würde ich die Donuts dann aber erst nach dem Auftauen mit Schokolade und Co verzieren!